| 何战胜,李贵荣,刘传湘.荔枝壳红色素的提取及稳定性观察.[J].中南医学科学杂志.,2002,(3):269-271. |
| 荔枝壳红色素的提取及稳定性观察 |
| Extraction and Stability Analysis of the Red Pigment from Litchi Shell |
| 修订日期：2002-05-15 |
| DOI： |
| 中文关键词: 荔枝壳 红色素 提取方法 稳定性 食用色素 |
| 英文关键词:litchi shell,red pigment,extract,stability, |
| 基金项目: |
| 何战胜 李贵荣 刘传湘 |
南华大学基础医学院 湖南衡阳421001
(何战胜，李贵荣)
，南华大学基础医学院 湖南衡阳421001(刘传湘)
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| 中文摘要: |
| 以荔枝壳为原料，在酸性条件下浸提荔枝壳红色素，并对其稳定性进行了研究，结果表明，该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂均具有较好的稳定性。 |
| 英文摘要: |
| The stability of the red pigment in litchi shell, which was extracted by acidic solution leaching from litchi shell, was studied. The results showed that this kind of pigment had a good stability to light, heat and common food additives under acidic condition. |
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